Lavorazione del latte >> Spersola, sgocciolatoio

Lavorazione del latte

Sprisór

Spersola, sgocciolatoio

C-II

Dal latino pressoriu(m), da premere

Locale

75 x 49 cm

Lo sprisór è costituito da una larga tavola trapezoidale in legno di larice che forma un ripiano leggermente inclinato con dei bordi rialzati. E' provvisto, ai lati, di scanalature a lisca di pesce che favoriscono il deflusso del siero. Infatti sullo sprisór venivano poste le forme di formaggio fresco inserite nelle singéle a scolare il siero che il formaggio ha assorbito nella prima fase di lavorazione e che era convogliato in un recipiente sottostante, la malénghe.